Gastronomi

Hvad end du skal drikke en god flaske rødvin med kæresten derhjemme en fredag aften, eller har inviteret vennerne på middag til nogle gode steaks og rødvin, så er det vigtigt at du gør det rigtigt. Der er nemlig mange ting der kan gå galt når det handler om at serverer rødvin. Det er vigtigt ikke at lave nogle af de helt klassiske fejl når det handler om rødvin, da det let kan ødelægge oplevelsen ved at drikke en god flaske rødvin. Derfor har Mandemagasinet lavet denne lille guide til hvordan du serverer god røvin og vi udpensler 5 ting som er meget VIGTIGE når du serverer rødvin.

Sørg for at opbevare vinen rigtigt

Et af de aller vigtigste råd når det kommer til rødvin starter allerede inden du har tænkt dig at servere den. Ja, faktisk lige efter du har købt den. Måske køber du rødvin til hver anledning, men hvis du er typen der kan lide at slå til når der er gode tilbud og opbevare nogle gode flasker rødvin til forskellige anledninger. Ja, så er det vigtigt at du opbevare din vin rigtigt. At opbevare sin vin forkert kan have fatale konsekvenser og spolere enhver vin. Det er især vigtigt at opbevare sin vin rigtigt når der er tale om gode, og oftest dyre årgangsvine.

Der er flere forskellige måder at sikre, at man opbevare sin vin på den rette måde. Det vigtigtste er at sørge for, at vinen ikke bliver udsat for temperaturudsving. Temperaturudsving for vinen til at gære og giver vinen en bitter og grim smag. Ligeledes er det vigtigt, ikke at eksponere vinen for sollys, da dette på samme måde kan skabe temperaturudsving der gør vinen dårlig. Det bedste er, at opbevare vinen et sted hvor der er mørkt og en stabil temperatur. Heraf kommer konceptet en vinkælder og netop en kælder er et rigtig godt sted til at opbevare vin. Har man ikke kælder, kan man overveje at købe et vinkøleskab. I et vinkøleskab kan man opbevare sin vin i den helt rette temperatur. Når man opbevare vin, er det bedst at have flasken liggende på en hylde, og ikke stående oprejse. Når flasken ligger ned, vil man opleve at vinen har kontakt med korkproppen, som giver den bedste holdbarhed.

Servér ved den rette temperatur

At servere en vin ved den forkerte temperatur kan give en helt forkert smagsoplevelse af vinen. En rødvin må hverken serveres for koldt eller for den sags skyld for varmt. Det er en skrøne, at rødvin skal serveres ved stuetemperatur. Især fordi de fleste stuer i danske hjem er 20+ grader, hvilket er for varmt til at servere en rødvin. De fleste rødvine skal serveres ved en temperatur på ml. 16-18 grader. Hvis du opbevare din vin ved stuetemperatur, kan det være en idé at komme den i køleskabet i omkring 15-20 minutter for at få den ned i den rette temperatur. Bemærk af forskellige rødvine kan serveres ved forskellige temperature som betyder, at der ikke er noger facit. Nogle gange står den anbefalede temperatur på etiketten af vinen.

Hvis du gerne vil sikre dig, at du gang på gang servere din rødvin til den rette temperatur kan du overveje at investere i et vintermometer. Et vintermometer kan man sætte omkring flasken og så måler den altså temperaturen på vinen og du kan servere en perfekt tempereret vin hver gang. Udover et vinteremometer skal du altså også sætte dig ind i hvilke vine der skal serveres til hvilke tempereture. Eksempelvis anbefales det at Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah serveres ved 18 grader. Mens Malbec serveres ved 16 grader og sågar Pinot Noir ved blot 14 grader. Det er altså en tydelig og klar fejl hvis man servere en Pinot Noir til stuetepmperatur når den rette temperatur for en optimal smagsoplevelse blot er 14 grader.

Brug en god proptrækker

Når du har sikret dig, at vinen har været opbevaret på en korrekt måde, og at du ligeledes har afstemt temperaturen inden servering, så er næste skridt at åbne vinen. Det lyder umiddelbart simpelt, men der er dog mange ting der kan gå galt når man åbner en vin. Derfor er det vigtigt, at du sikre dig at have et godt og ordentligt redskab til at åbne din vin med. Det værste der kan ske er, at du får åbnet vinen forkert og der kommer kork i vinen. Det kan ødelægge vinen totalt og det kan være et helvede at forsøge sig med at fiske de små korkstumper op.

Vi anbefaler derfor, at man investere i en god proptrækker. En god proptrækker er guld værd, og sikre at du åbner vinen rigtigt hver eneste gang. Der findes mange gode proptrækkere med forskellige funktionaliteter og i forskellige prislejer. Vi anbefaler at man bruger en 300-400 kr. på en rigtig god proptrækker i god kvalitet. En god proptrækker kan man have i rigtig mange år og have glæde af ved mange lejligheder. På oplukkere.dk kan man købe proptrækkere fra det tyske mærke Zwilling som er kendt for at fremstille funktionelle proptrækkere i rustfrit stål som kan holde i mange år, og samtidig er i et flot og tidsløst design.

Sørg for at ilte vinen

Én af de største fejl man kan begå er at begynde at drikke vinen lige efter man har åbnet den. Vinen skal have ilt og det nemmeste er, at åbne vinen 1-2 timer før den skal drikkes og blot lade den stå i flasken og ilte. Hvis det skal gå hurtigere kan man helde vinen på en karaffel eller op i et glad. På den måde har vinen en større kontaktflade med ilt og hele processen går dermed hurtigere. Hælder man vinen på glas, kan man også fremskynde processen ved at køre vinen rundt i glasset.

Der findes også diverste redskaber der kan hjælpe med at ilte vinen. Eksempelvis kan man få en skænkeprop der ilter vinen samtidig med at men hælder den på glas. Ved at ilte sin vin frigiver man aromaer i vinen som gør at vinen smager af mere og får en mere afrundet smag. Jo yngre en vin er, jo mere skal den iltes før servering. Ældre årgangsvine har ikke samme behov for at ilte som yngre vine. At ilte vinen er vigtigt. Så husk det for guds skyld!

Server vinen i de rette vinglas

Nu har du lavet alt det foregående arbejdet for at sikre den bedste vin-oplevelse. Du har opbevaret vinen rigtigt, sørget for den rette temperatur. Du har åbnet vinen korrekt med en god proptrækker og sørget for, at ilte vinen. Tilbage er der blot at hælde vinen op.. i de rigtige vinglas. Men har det virkelig nogen betydning hvilke glas man bruger? Det har det faktisk. Vinglasset kan have en stor betydning for smagsoplevelsen af vinen. Det er derfor vigtigt, at du vælger de helt rette vinglas.

Først at fremmest bør man vælge nogle glas der har en stilk. Derudover er det vigtigt at vide, at den rette måde at drikke af glasset er ved at holde om stilken, og ikke om kuplen. Ved at holde om kuplen afgiver man varme fra ens hænder som kan påvirke vinens temeratur og smag negativt. Derudover bør kuplen snæver ind omkring toppen, så aromaerne fra vinen samles hvor næsen sættes til glasset. Der findes to typer rødvinsglas. Bordeaux-glas som er slanke i sin form og bruges til vine med struktur, syre og tanniner og Bourgogne-glas som er mere runde i sin form og bruges til rødvine som er mere bløde og afrundet i sin smag.

By Mandemagasinet

Gin hitter og bliver mere og mere populært, når der skal laves cocktails eller nydes longdrinks. Men som det også gælder med for eksempel whisky og andre former for spiritus, så er der stor forskel på, om det er den billige gin fra supermarkedet eller en kvalitetsgin, som man får fyldt i glasset.Med den øgede popularitet af gin følger også en prisstigning på mange af de bedste udgaver, som nemt kan ramme 4-500 kr. Men du behøver faktisk ikke helt op i den prisklasse for at få en rigtig god gin. Det vil vi vise dig her med vores bud på de 6 bedste gin under 400 kroner:

BULLDOG GIN

Pris: ca. 219 kr. / KØB SMAGEFLASKE

Med denne lækre Bulldog Gin, så snakker vi her om en Klassisk London Dry Gin hvor man rigtigt kan mærke at man får noget kvalitet for sine penge. Bulldog Gin er blevet destilleret hele 4 gange i kobber pot stills, hvor formålet har været at få en så ren spiritus som overhoved muligt. Dette er virkelig en lækker og kraftig Gin  som er en af d

Her er tale om en klassisk London Dry Gin, hvor du får rigtig meget kvalitet for pengene. Bulldog Gin er destilleret fire gange i kobber pot-stills med det formål at få så ren en spiritus, som muligt.

Tanqueray No. 10

Pris: ca. 349 kr. / KØB SMAGEFLASKE

Hvis du synes, at gin bliver for tør, så er Tanqueray No. 10 et rigtigt godt bud på en gin, der alligevel kan få dig med på ginvognen. Tanqueray No. 10 er ved at være en af de gamle drenge på markedet, når det gælder lidt mere specialiserede gin – og det er der en grund til. Du er her ude med en gin, der er utroligt frisk og knap så tør, som de klassiske dry gin.

Den kan sagtens stå selv, eventuelt sammen med lidt danskvand med citrus eller andre knap så kraftige blandingsgenstande, hvilket gør den til et rigtigt godt bud, når du skal ramme en gin til både nybegynderen og entusiasten på samme tid.

LÆS OGSÅ: Her er de bedste whiskey til prisen

Gin Mare

Pris: ca. 399 kr. / KØB SMAGEFLASKE

Ahh, koster den ikke over 300 kr., vil nogen nok spørge. Faktisk ikke altid. Du kan finde Gin Mare til lige under 300 kr. flere og flere steder. Ikke at prisfaldet indikerer, at den er blevet dårligere end tidligere – tværtimod.

Nogen, herunder mange anmeldere, vil mene, at Gin Mare måske er verdens bedste gin – eller en af dem. Den særlige destillering af basilikummen, timianen, rosmarinen og olivenen gør, at Gin Mare får en helt særlig smag. Skåret helt ind til benet, så giver det dig en gin i absolut verdensklasse – og til en pris der endda er overkommelig.

Monkey 47 Dry Gin

Pris: ca. 399 kr. / KØB SMAGEFLASKE

Som med Gin Mare kysser vi også det opstillede prisloft med Monkey 47 Dry Gin. Historien bag Mokey 47 kan der skrives en hel bog om, men den omhandler en engelsk soldat, en abe fra Berlin Zoo og en tysk skov i årene efter Anden Verdenskrig.

Monkey 47 er en af de mere komplicerede gin – og nok ikke helt for nybegyndere. De 47 står nemlig for antallet af krydderier i ginnen. Det resulterer i en gin, der i den grad vil både udfordre og pirre dine smagsløg. Derfor skal Monkey 47 ikke bruges i en Gin Hass. Blandes den op skal det være med enten tonic eller tilsvarende, så du ikke drukner den smagsfyldte oplevelse i sød sodavand.

Geranium

Pris: 269 kr. / KØB HER

En danskskabt London Dry Gin der kan tage kampen op og blive en del af mange ginentusiasters drinkskort. Ja, hvem havde set den komme? På små 10 år er Geranium Gin gået fra at være en lille og lidt nørdet gin til at være blandt de gin, som man skal smage.

Geranium Gin er en stærk allrounder, der faktisk gør sig godt til stort set alle drinks, der indeholder gin. Så ligger den også i et prisleje, hvor du får både en alsidig gin og høj kvalitet, uden du skal sprænge banken.

Elg Gin No. 1

Pris ca. 299 kr. / KØB HER

Vi har faktisk fat i endnu en dansk gin her. Historien er næsten den samme for Elg Gin No. 1, som den er for Geranium Gin. Elg Gin har dog endnu ikke helt opnået samme brede popularitet, men det kan være, at det kommer. I modsætning til Monkey 47 er Elg Gin en allrounder, der gør sig godt til stort set alt.

Elg Gin No. 1 har dog et særpræg, som man ikke finder i mange gin. En del af smagen kommer fra gulerødder. Ser vi på selve produktionsprocessen og smagen, så har Elg Gin klart potentialet til at blive meget mere high end, end hvad den reelt er. Elg Gin No. 1 fortjener således en plads på listen over de bedste gin til under 300 kr.

God Gin – Hvilken Gin skal du vælge?

Hvis du skal finde en god gin, så skal du vælge en af de overstående flasker, som er nøjeudvalgt som nogle af de bedste gin. Så uanset om du skal købe en god gin til dig selv eller give en god flaske gin i gave, så er de overstående muligheder, klart nogle af de bedste gin du kan finde på nettet.

SMAGEKASSE: GINKASSEN #1 ”DANSK GIN” – Fra: DKK 399,00

Hvilken gin er din favorit til under 400 kroner? Smid gerne en kommentar nedenfor

By Mandemagasinet

Er du på udkig efter et godt brunch sted hvor der ikke kun står skyr og soja latte på menuen? Så giver vi her vores bud på 5 brunch steder i København hvor du kan få dig en god gedigen herre brunch med pølser, bacon, god kaffe og hele molevitten. Læs med her hvis du gerne vil gøres bekendt med de bedste brunch steder i København til os mænd.

MASH Brunch

MASH Bredgade er det ultimative sted at gå hen og få en rigtig herre brunch i københavn. Hver lørdag og søndag er der brunchbuffet og man skal da også af med 295 kr. pr. person for at nyde godt af herlighederne, men det er alle pengene værd. Udover de sædvanlige brunch lækkerier som æg og bacon står der selvfølgelig lækkert og saftigt flammegrillet oksekød på menuen. Derudover kan du få lavet en omelet på bestilling efter eget ønske.. ikke dårligt. Der er kaffe og te inkluderet i prisen. Friskpresset juice, samt sæsonens energishot kan tilkøbes. Har I noget der skal fejres, kan der naturligvis også tilkøbes champagne på både glas og flaske. Har du en sød tand kan du i forbindelse med brunch’en nyde godt af det store lækre kagebord. Et besøg på MASH til en lækker weekend brunchbuffet er ikke noget man skal snyde sig selv for.

Book brunch her→

Greasy Spoon

Greasy Spoon er en diner lignende café beliggende på Studiestræde centralt i København. Her serveres der lækker morgenmad til ganske fornuftige priser. Man kan få en klassisk English Breakfast for 85 kr. bestående af spejleæg, pølser, baked beans, bacon, ost og brød. Lige som man kender en English Breakfast og som vi godt kan lide det. Skal morgenmaden være ekstra grease og har du nogen tømmermænd der skal plejes, så kan du vælge varianten “Bankeråt” hvor du får bøf, cheddarost, bacon, løg, pickles og honning dijonmayo. En lækker variant som appellerer til den sultne herre med tømmermænd eller hang til en god portion fedtede proteiner. Du kan også vælge at gå ALL IN og vælge deres brunch variant til 110 kr. hvor der medfølger hele molivitten som en rigtig mande brunch skal indeholde. Her får du æg, bacon, pølser, hashbrowns, baked beans, pandekager, samt ost og brød. Hos Greasy Spoon kan du også sammensætte din egen morgenmad og eksempelvis “nøjes” med æg og bacon til den lette morgensult.

Book brunch her→

Toldboden

Et besøg hos Toldboden giver vind i håret og dansende smagsløg. Deres brunch buffet er i en liga for sig og koster da også den nette pris af 225 kr. Tilgengæld bliver man forkælet med den ene lækre og nøje udvalgte ret efter den anden. Det er svært hvor man skal starte, men der skal selvfølgelig nævnes røræg med fløde og muskatnød, lækker sprød bacon og et udvalg af gode danske oste. Herudover byder Toldboden på lidt utraditionelvis på en række grillede retter lige som vi mænd godt kan lide det. Smag eksempelvis på deres danske økologiske frilandsgris, grillet som i Mexico, marineret med frisk appelsinjuice, achiote-krydderi og chili, eller hvad med en omgang grillet spareribs marineret i ingefær, brun sukker og soja. Til sidst bliver vi lige nødt til at nævne den hjemmelavede chili corn carne med toldbodens krydderiblanding og masser af bønner… mums. Inkluderet i prisen er der drikkevarer i form af koldpresset æblejuice, smoothie, vand med og uden bobler, samt filterkaffe og te. Besøg Toldbodens brunch buffet.

Book brunch her→

Bistro Royal

Bistro Royal med deres prime location lige på hjørnet af Gothersgade og Store Kongensgade. Her serveres der udover utrolig lækker frokost og aftensmad også et ganske sublimt morgenmadsudvalg. Den helt dyre er selvfølgelig deres “Morgenmad Royal” til 150 kr. som dog ikke skuffer. Her bliver man forkælet med røræg, sprød bacon, ristede chipotle pølser(jep, du læste rigtigt), yoghurt med hjemmelavet granola og byens (måske) bedste surdejsbrød med loire smør. Hele hærligheden komplimenteres af et koldt glas friskpresset appelsin juice som er inkluderet i prisen. Morgenmad Royal er god value for money trods prisen og så kan man jo nyde sin morgen med en flot udsigt over storslåede Kgs. Nytorv. Er sulten lidt mindre og er man ikke til den helt store brunch servering, kan der også købes en mindre servering i form af enten to blødkogte æg, to spejleæg eller røræg, alle med tilhørende surdejlsbrød og smør fra Loire. Som en ekstra detajle kan man for 30 kr. ekstra få en trøffel upgrade til sit æg(Ja tak!!). Alternativt kan vi give vores varmeste anbefaling til deres Monsieur eller Madame Royal.

Book brunch her→

The Laundromat

The Laundromat Café er beliggende på både Østerbro, Nørrebro og Frederiksberg og byder hver weekend på brunch fa 9-14. På menuen finder man deres overdådige “Dirty brunch” som for 145 kr. giver dig et væld af lækre brunch favoritter, heriblandt ramsløgpølser, håndskåret bacon(mhhh), røræg(selvfølgelig), smørstegte kartofler(grease), for ej at forglemme den græske yoghurt og hjemmelavede pandekager med ahornsirup. Har du ekstra mange tømmermænd den dag du besøger The Laundromat Café til brunch, kan du tilkøbe ekstra pølser, bacon eller røræg for 18 kr. ekstra. På hverdage kan ovenstående fås i en mindre(Men lige så lækker) morgenmadsudgave til kun 95 kr. Er du til velsmagende pølser, sprød bacon og røræg? Så er Laundromat et besøg værd.

Book brunch her→

By Mandemagasinet